QUINOA

Ik ben het ingrediënt al heel vaak tegengekomen op foodblogs. Recepten waar het als avondeten gegeten werd en zelfs als ontbijt. Het schijnt heel gezond te zijn, ziet er leuk uit, maar ik was vooral wel benieuwd naar een variant op de dagelijkse pasta en rijst!
Ik heb er alles doorheen gedaan wat ik dacht dat lekker zou zijn, dit was het resultaat:
Quinoa met gebakken bosui, feta, rozijntjes en noten met een tomatensaus van gebakken aubergine en courgette. Lekker!